{"id":12915,"date":"2022-05-14T10:35:12","date_gmt":"2022-05-14T08:35:12","guid":{"rendered":"https:\/\/axvw.xyz\/?p=12915"},"modified":"2023-07-28T01:35:42","modified_gmt":"2023-07-27T23:35:42","slug":"periplo-in-portixol-das-update","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/axvw.xyz\/periplo-in-portixol-das-update\/","title":{"rendered":"Periplo in Portixol – das Update"},"content":{"rendered":"\n

Ich war ja total begeistert vom neuen Periplo in Portixol. Das k\u00f6nnt Ihr hier<\/a> nachlesen. Jetzt war ich aber mit ein paar Kollegen noch einmal dort. Und wir haben noch einmal bestellt und hatten mehr Zeit …<\/p>\n\n\n\n

Fangen wir mal von hinten an. Wir hatten guten Wein mit dem Terrras Gauda aus 2021, ein paar Bierchen, Wasser und haben zu viert gegessen. Der Preis w\u00e4re mit um die 270,- Euro f\u00fcr die Qualit\u00e4t, mit der ich nach dem letzten Besuch gerechnet hatte, fast ein Schn\u00e4ppchen gewesen.<\/p>\n\n\n\n

\"Periplo<\/figure>\n\n\n\n

Altholz aus Tirol – wer\u00b4s glaubt …<\/h3>\n\n\n\n

Und es ging damit los, da\u00df uns der aufmerksame Service fragte, ob wir Lust h\u00e4tten auf frische Gammas aus Soller. Soller ist ein malerischer kleiner Ort im Nordwesten der Insel, dazu z\u00e4hlt Port de Soller. Und da gibt es die ber\u00fchmten Garnelen. Jetzt m\u00f6chte ich Niemandem B\u00f6ses unterstellen. Aber: Kennt Ihr die vielen H\u00e4user oder tollen Tische aus “Altholz aus Tirol”? Habt Ihr eine ungef\u00e4hre Vorstellung davon, wie zugepflastert jede Bergwiese mal mit einer H\u00fctte gewesen sein m\u00fcsste, um diese ungeheuren Mengen, die im Markt verbraucht werden, “abbauen” zu k\u00f6nnen. Mir schwant etwas \u00e4hnliches – und zwar grunds\u00e4tzlich – mit den Gambas aus Soller. Das Erntegebiet ist relativ klein. Fast jedes auch nur einen Hauch bessere Restaurant bietet diese Delikatesse an … Hmmm … Also das einleitend und erg\u00e4nzend darum, da\u00df ich KEIN Experte f\u00fcr Meerestier bin, es nur einfach gerne esse …<\/p>\n\n\n\n

Gambas aus Soller – in Periplo in Portixol<\/h2>\n\n\n\n

Wir wagten also das Experiment und wurden entt\u00e4uscht. Klipp und klar. Nicht, weil einer von uns wirklich h\u00e4tte beurteilen k\u00f6nnen, ob Gambas aus Soller genau so oder anders schmecken. Sondern weil uns Allen weder die Textur, die in Teilen schleimig war noch der an der Grenze zum Aufdringlichen sp\u00fcrbar fischige Geschmack getaugt haben. Die vom Service informierte K\u00fcche lie\u00df mitteilen, da\u00df es sich um ganz frische Ware vom heutigen Tag handeln solle. Wie gesagt, ich bin kein Fischexperte. Kann aber nur sagen, wenn ganz frische Ware aus Soller so schmeckt, dann w\u00fcrde ich nicht nur keinen Premium – Preis daf\u00fcr bezahlen wollen. Ich w\u00fcrde sie auch f\u00fcr weniger Geld nicht bestellen.<\/p>\n\n\n\n

Tats\u00e4chlich war der Kilo Preis auf der Rechnung mit 27 Euro absolut human. Und spricht ehrlicherweise auch daf\u00fcr, das es \u00fcberhaupt keine Gambas aus Soller waren. Wenn Ihr Gambas aus Soller auf dem Mercat de Oliver kauft, dann liegt Ihr preislich eher um 100,- Euro pro Kilo. Klar, Gastronomen haben andere Quellen und nehmen andere Mengen ab. Aber hmmm … <\/p>\n\n\n\n

Solche und andere Brote<\/h3>\n\n\n\n

Das bestellte Pan Tostada war meiner Meinung nach ein Pan Cristal<\/a>. Das ein luftig lockeres kross gebackenes Wei\u00dfbrot mit Hefe ist, auf dem dann Tomaten und Knoblauch zerrieben werden. In jedem Fall war es ausgesprochen lecker und gut, was – wie so oft bei den eigentlich einfachen Gerichten – nicht selbstverst\u00e4ndlich ist. Also klar ein Upgrade, denn unter Pan Tostada versteht man oft diese zwiebackartigen vertrockneten Zwergbrote, die unsere spanischen Gastgeber nehmen, um ihren wirklich fantastischen Schicken zu degustieren. Warum auch immer …<\/p>\n\n\n\n

Das Pan Cristal ist \u00fcbrigens – wenn man so will – eine sommerliche Version des Pan Catalan, das man in Katalonien und in S\u00fcdfrankreich serviert bekommt. Dort aber mit einem Graubrot oder besser gesagt einem br\u00e4unlichen Wei\u00dfbrot, wie es auch in Mallorca f\u00fcr das Pa amb oli<\/a> verwendet wird.<\/p>\n\n\n\n

\"Periplo
Wunderbares Tartar! Ein optische Gedicht!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das Tartar war ein optisches Gedicht, aber das seht Ihr ja selber. Ein wirklich kreativer Chef, der so etwas wundersch\u00f6nes zaubert. Chapeau f\u00fcr dieses Bild von einem Gericht. <\/p>\n\n\n\n

\"Periplo
Der Atun blue<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Beim “Atun blue” schieden sich die Geister. Mir war der Fruchtanteil zu hoch. Und ich fand es deutlich zu s\u00e4uerlich, meinen Kollegen hat es besser geschmeckt als mir. Der Fisch selber war toll. Optisch ein Gedicht. Aber geschmacklich wie gesagt f\u00fcr mich so eher mittel \u00fcberzeugend. <\/p>\n\n\n\n

Das Ceviche war gar nicht mein Geschmack, aber objektiv war es gut. Auch hier war aber die S\u00e4ure vordergr\u00fcndig dominant. F\u00fcr meinen Geschmack wirklich zu viel des Guten auch f\u00fcr ein Ceviche. Davon abgesehen aber eine sch\u00f6ne Komposition.<\/p>\n\n\n\n

\"Periplo
Sankt Peters Fisch und gegrilltes Gem\u00fcse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Sankt Peters Fisch sah fantastisch aus. War aber leider einen Hauch zu trocken. Das Gem\u00fcse war auch gut, aber einen Hauch schlechter als die Offenbarung der Woche davor im Periplo in Portixol. Also beides gut, aber eben nicht mehr.<\/p>\n\n\n\n

Als Nachtisch hatte ich eine Komposition mit Bl\u00e4tterteig und Pistazien bestellt. Sah sch\u00f6n aus, war aber leider nicht mein Fall. Der Bl\u00e4tterteig war gut, darauf war dann wie ein l\u00e4nglicher W\u00fcrfel eine Art halbgefrorenes aus Pistazie platziert. Fand ich deutlich zu massiv. Und es war auch nicht sch\u00f6n zu essen.<\/p>\n\n\n\n

Freunde hatten mir geschrieben, da\u00df sie mit dem Service unzufrieden waren. Das kann ich nicht best\u00e4tigen. Bei beiden Besuchen war der Service sehr nett und zuvorkommend, beim ersten Mal auch hoch kompetent.<\/p>\n\n\n\n

Fazit des zweiten Besuchs: Restaurants brauchen ja oft eine Weile, um sich einzuspielen. K\u00fcche und Service m\u00fcssen ihre Abl\u00e4ufe finden. Und pl\u00f6tzlich sind dann noch G\u00e4ste da. Mu\u00df mich als Gast eigentlich nicht interessieren, ist aber trotzdem so. Ich habe beide Besuche genossen. Und war beim zweiten Besuch des Periplo in Portixol eigentlich nur entt\u00e4uscht, weil es beim ersten Mal so herausragend gut war. W\u00e4re ich mit dem Ergebnis des zweiten Besuchs isoliert zufrieden gewesen?<\/p>\n\n\n\n

Mein Fazit f\u00fcr das Periplo in Portixol<\/h2>\n\n\n\n

Als “Gesamtkunstwerk” ja. Der Blick ist fantastisch. Der Service ist nett. Optisch war jedes der Gerichte eine kleine Sensation. Geschmacklich beim ersten Mal ja, beim zweiten Mal war die H\u00e4lfte sehr gut, der Rest ging in Richtung befriedigend bis gut. Preis \/ Leistung finde ich – immer die Lage mit einbeziehend – trotzdem aber in Ordnung. <\/p>\n\n\n\n

Was w\u00fcnsche ich dem Periplo in Portixol und mir? Bitte schafft es, an die tolle Qualit\u00e4t meines ersten Besuchs langfristig stabil anzukn\u00fcpfen. Ich vermute, es wird reichen, wenn das Periplo in Portixol sich nicht verbessern w\u00fcrde. Einfach weil es wenig erste Linie Gastronomie auf dem Niveau mit einer modernen und wirklich spannenden Speisekarte ist. Und weil Mallorca so beliebt ist, das eine durchschnittliche Qualit\u00e4t oft reicht. Sehen wir ja auch bei den Immobilien<\/a> …<\/p>\n\n\n\n

Gebt Gas Freunde!<\/h3>\n\n\n\n

Ich f\u00e4nde es toll, eine verl\u00e4ssliche Qualit\u00e4t auf dem Niveau des ersten Besuchs “um die Ecke” greifbar zu haben. Und das schreibe ich hier ganz egoistisch. Bitte liebes Periplo, gebt Euch das kleine Quentchen mehr M\u00fche!<\/p>\n\n\n\n

Wenn Ihr das Periplo in Portixol ausprobiert, schreibt einen Kommentar hier bitte und schildert Eure Erfahrungen. Einfach, damit sich das Gesamtbild f\u00fcgt! Lasst es Euch schmecken und genie\u00dft!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Doppelt h\u00e4lt besser? Meistens ja. Manchmal wird es aber trotzdem schlechter. Lest hier, wie es im Periplo in Portixol weiterging…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25438,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"footnotes":""},"categories":[274,42,11],"tags":[],"taxonomy_info":{"category":[{"value":274,"label":"Mallorca"},{"value":42,"label":"Restaurant"},{"value":11,"label":"Spanien"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/axvw.xyz\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Restaurant-Portixol-Periplo-Gambas-Soller-2-1.webp",1290,968,false],"author_info":{"display_name":"Arnd","author_link":"https:\/\/axvw.xyz\/author\/arnd\/"},"comment_info":18,"category_info":[{"term_id":274,"name":"Mallorca","slug":"mallorca-spanien","term_group":0,"term_taxonomy_id":274,"taxonomy":"category","description":"","parent":11,"count":12,"filter":"raw","cat_ID":274,"category_count":12,"category_description":"","cat_name":"Mallorca","category_nicename":"mallorca-spanien","category_parent":11},{"term_id":42,"name":"Restaurant","slug":"restaurant","term_group":0,"term_taxonomy_id":42,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":18,"filter":"raw","cat_ID":42,"category_count":18,"category_description":"","cat_name":"Restaurant","category_nicename":"restaurant","category_parent":0},{"term_id":11,"name":"Spanien","slug":"spanien","term_group":0,"term_taxonomy_id":11,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":18,"filter":"raw","cat_ID":11,"category_count":18,"category_description":"","cat_name":"Spanien","category_nicename":"spanien","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/axvw.xyz\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12915"}],"collection":[{"href":"https:\/\/axvw.xyz\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/axvw.xyz\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/axvw.xyz\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/axvw.xyz\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12915"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/axvw.xyz\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12915\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25437,"href":"https:\/\/axvw.xyz\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12915\/revisions\/25437"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/axvw.xyz\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/axvw.xyz\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12915"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/axvw.xyz\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12915"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/axvw.xyz\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12915"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}