Periplo in Portixol - Gambas de Soller
 |  | 

Periplo in Portixol: l’aggiornamento

Il doppio è meglio? Per lo più sì. Ma a volte la situazione peggiora. Leggi qui come è andata al Periplo di Portixol…

0 0 votes
Article Rating

Ero davvero entusiasta del nuovo Periplo in Portixol. Potete leggerlo qui. Ma ora ero di nuovo lì con alcuni colleghi. E abbiamo ordinato di nuovo e abbiamo avuto più tempo …

Partiamo dal retro. Abbiamo bevuto un buon vino con il Terrras Gauda del 2021, alcune birre, acqua e un pasto per quattro persone. A circa 270 euro, il prezzo sarebbe stato quasi un affare per la qualità che mi aspettavo dopo l’ultima visita.

Periplo in bolletta Portixol

Legno di recupero dal Tirolo – se ci credete …

E tutto è iniziato quando il servizio attento ci ha chiesto se volevamo delle gamme fresche di Soller. Soller è una pittoresca cittadina nel nord-ovest dell’isola, che comprende Port de Soller. E ci sono i famosi gamberoni. Non voglio accusare nessuno di cattiveria. Ma: conoscete le tante case o i grandi tavoli fatti di “legno vecchio del Tirolo”? Avete un’idea approssimativa di quanto avrebbe dovuto essere lastricato ogni prato di montagna con una capanna per poter “estrarre” queste enormi quantità che vengono consumate sul mercato? Ho la sensazione di qualcosa di simile – e fondamentale – con i gambas di Soller. L’area di raccolta è relativamente piccola. Quasi ogni ristorante anche solo un po’ migliore offre questa prelibatezza … Hmmm … Questo a titolo di introduzione e per aggiungere che NON sono un esperto di vita marina, mi piace solo mangiarla….

Gambas di Soller – in Periplo a Portixol

Abbiamo quindi osato l’esperimento e siamo rimasti delusi. Semplicemente. Non perché nessuno di noi avrebbe potuto giudicare se i gamberi di Soller avessero un sapore esattamente uguale o diverso. Ma perché né la consistenza, a tratti viscida, né il sapore di pesce, al limite dell’invadente, sono piaciuti a tutti noi. La cucina, informata dal servizio, ha detto che da oggi avrebbe dovuto essere prodotto fresco. Come ho detto, non sono un esperto di pesci. Ma posso solo dire che se i prodotti freschissimi di Soller hanno questo sapore, allora non vorrei pagare un prezzo superiore. Non li ordinerei nemmeno per un prezzo inferiore.

In effetti, il prezzo al chilo sul conto era assolutamente umano: 27 euro. E, a dire il vero, questo dimostra anche che non si trattava affatto di gamberi di Soller. Se acquistate i gambas di Soller al Mercat de Oliver, il prezzo sarà di circa 100 euro al chilo. Naturalmente, i ristoratori hanno altre fonti e assumono quantità diverse. Ma…

Pane come questo e altri

Il Pan Tostada che ho ordinato era, a mio parere, un Pan Cristal. Che è un pane bianco soffice e croccante con lievito, sul quale vengono poi schiacciati pomodori e aglio. In ogni caso, era estremamente gustoso e buono, cosa che, come spesso accade per i piatti semplici, non può essere data per scontata. Si tratta chiaramente di un aggiornamento, perché per pan tostada si intendono spesso quei pani nani secchi simili a fette di pane che i nostri ospiti spagnoli prendono per assaggiare il loro fantastico chic. Per qualsiasi motivo…

Il Pan Cristal, tra l’altro, è – se vogliamo – una versione estiva del Pan Catalan, che viene servito in Catalogna e nel sud della Francia. Ma lì, con un pane grigio, o meglio un pane bianco marroncino, come si usa anche a Maiorca per il pa amb oli.

Periplo in Portixol - Tartaro
Una tartare meravigliosa! Una poesia ottica!

La tartare era una poesia visiva, ma questo lo potete vedere da soli. Un capo davvero creativo che crea qualcosa di così bello. Chapeau per questa immagine di un piatto.

Periplo in Portixol - Tonno
Il blu Atun

Le opinioni sul “blu Atun” sono diverse. Per me, il contenuto di frutta era troppo elevato. Io l’ho trovato chiaramente troppo acido, i miei colleghi l’hanno apprezzato più di me. Il pesce in sé era ottimo. Visivamente una poesia. Ma come ho detto, il gusto è piuttosto medio per me.

Il ceviche non era affatto di mio gusto, ma oggettivamente era buono. Ma anche qui l’acidità era apparentemente dominante. Per i miei gusti, davvero troppo di una cosa buona anche per un ceviche. A parte questo, comunque, una bella composizione.

Periplo in Portixol - pesce e verdure
Pesce San Pietro e verdure alla griglia

Il pesce di San Pietro aveva un aspetto fantastico. Ma purtroppo era un po’ troppo secco. Anche le verdure erano buone, ma un po’ peggio della rivelazione della settimana precedente al Periplo di Portixol. Quindi entrambi sono buoni, ma non di più.

Per dessert, avevo ordinato una composizione con pasta sfoglia e pistacchi. Sembrava bello, ma purtroppo non era la mia tazza di tè. La pasta sfoglia era buona, poi sopra, come un cubo oblungo, c’era una specie di pistacchio semi-congelato. Ho pensato che fosse chiaramente troppo massiccio. E non era nemmeno bello da mangiare.

Alcuni amici mi avevano scritto di essere insoddisfatti del servizio. Non posso confermarlo. In entrambe le visite il servizio è stato molto gentile e cortese, la prima volta anche molto competente.

Conclusione della seconda visita: spesso i ristoranti hanno bisogno di un po’ di tempo per ambientarsi. Cucina e servizio devono trovare i loro processi. E poi all’improvviso ci sono degli ospiti. In qualità di ospite, non sono obbligato a interessarmi, ma è così che vanno le cose. Ho apprezzato entrambe le visite. E in realtà sono rimasto deluso solo alla seconda visita al Periplo di Portixol, perché la prima volta era stato così straordinariamente buono. Sarei stato soddisfatto del risultato della seconda visita isolata?

La mia conclusione per il Periplo in Portixol

Come “opera d’arte totale”, sì. La vista è fantastica. Il servizio è piacevole. Visivamente, ogni piatto era una piccola sensazione. Dal punto di vista del gusto la prima volta sì, la seconda metà era molto buona, il resto è andato nella direzione di soddisfacente a buono. Ciononostante, trovo che il rapporto prezzo/prestazioni – sempre tenendo conto della posizione – sia adeguato.

Cosa desidero per il Periplo in Portixol e per me? Vi prego di riuscire a costruire sulla grande qualità della mia prima visita in modo stabile a lungo termine. Sospetto che sarà sufficiente se il periplo di Portixol non migliorerà. Semplicemente perché si tratta di una piccola prima linea gastronomica di livello con un menu moderno e davvero entusiasmante. E poiché Maiorca è così popolare, la qualità media è spesso sufficiente. Lo vediamo anche nel settore immobiliare

Accelerate, amici!

Troverei fantastico avere a portata di mano una qualità affidabile al livello della prima visita “dietro l’angolo”. E lo scrivo qui in modo del tutto egoistico. Per favore, caro Periplo, sforzati un po’ di più!

Se provate il Periplo di Portixol, scrivete qui un commento e raccontateci la vostra esperienza. Semplicemente per far sì che l’immagine complessiva si adatti al meglio! Godetevela e godetevela!

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notificami
guest

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments